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【梅酢活用レシピ】梅酢オタクが全力で伝える豚肉レシピ3選

梅酢とニンニクバターの豚バラ大根
梅酢大好き料理人かわみつしゅん

こんにちは、梅酢オタクな出張料理人&ワインソムリエTikTokerのかわみつしゅんです!

梅酢の魅力に取り憑かれている僕が紹介する、梅酢の活用法シリーズ。

今回は豚肉編となります!

脂がおいしく料理に使いやすい豚肉ですが、ちょっとくどくなってしまうこともありますよね…

ですが、梅酢を活用することで、さっぱりと上品な味わいに仕上げることができます。

胸を張って紹介できる本当においしいレシピができましたので、ぜひ試してみてください!

この機会にぜひ梅ボーイズの梅酢(無添加)も試していただけると嬉しいです!

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目次

梅酢を活用した豚肉レシピ3選

  • 梅酢でさっぱり!豚の生姜焼き
  • 梅酢のソースが決め手のトンテキ
  • 梅酢とニンニクバターの豚バラ大根

以上3品を、簡単なレシピでご紹介します。

梅酢でさっぱり!豚の生姜焼き

梅酢でさっぱり!生姜焼き
撮影:かわみつしゅん

生姜焼きといえば、醤油ベースの甘辛いタレが定番ですが、梅酢を使うと一味違うさっぱりとした味わいが楽しめます。

なんといっても生姜と梅の風味は相性抜群!

あまりのおいしさに、我が家では梅酢を使った生姜焼きが定番になってしまいました…

レシピもシンプルなので、ぜひ試してみてください!

材料(2人前)

  • 豚ばら肉 200g
  • 玉ねぎ 1/2個

【A】

  • 梅酢 大さじ1
  • おろし生姜 大さじ1
  • おろしニンニク 小さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • みりん 大さじ1
  • お酒 大さじ1

作り方

STEP
玉ねぎは5mm幅、豚ばら肉は食べやすい大きさに切っておく
STEP
フライパンに油を引き、玉ねぎを中火で炒める
STEP
しんなりしてきたら豚バラ肉を加え、火が通るまで中火で炒める。
梅酢でさっぱり!生姜焼き
撮影:かわみつしゅん
STEP
豚肉に火が通ったら【A】を合わせて、全量加える。強火で1分ほど炒めたら完成!
梅酢でさっぱり!生姜焼き
撮影:かわみつしゅん

梅酢のソースが決め手!豚ロースステーキ

梅酢のソースが決め手!豚ロースステーキ
撮影:かわみつしゅん

下味とソースに梅酢を活用した豚ロースステーキも、本当におすすめしたいレシピの一つです。

ニンニク醤油ソースなどももちろん美味しいですが、豚肉本来のおいしさを引き立てられるのが梅酢の特徴!

ほのかな梅の風味を添えた上品なステーキ、ぜひ一度試してみてください!

材料

  • 豚ロース(ステーキ用) 2枚
  • 白梅酢 小さじ2(下味用)

【A】

  • 梅酢 大さじ1
  • お酒 大さじ2
  • はちみつ 大さじ1(砂糖でも代用可)

作り方

STEP
筋に切れ目を入れた豚ロースに下味用の梅酢をなじませ、10分置く。
梅酢のソースが決め手!豚ロースステーキ
撮影:かわみつしゅん
STEP
キッチンペーパーで水気を拭き取り、油を引いたフライパンに並べる。

※火にかける前に並べるとお肉が縮むのを防ぐことができます。

STEP
弱火でお肉の8割ほど火が通るまでじっくりと焼く。
梅酢のソースが決め手!豚ロースステーキ
撮影:かわみつしゅん
STEP
ひっくり返して、もう片面を弱火で3分ほど焼き、取り出す。

(余熱でじんわり火を通すことで柔らかく仕上がります)

梅酢のソースが決め手!豚ロースステーキ
撮影:かわみつしゅん
STEP
豚肉を焼いたフライパンに【A】を加え、とろっとするまで弱火で煮詰める。
梅酢のソースが決め手!豚ロースステーキ
撮影:かわみつしゅん
STEP
カットした豚肉にSTEP5のソースをかければ完成!
梅酢のソースが決め手!豚ロースステーキ
撮影:かわみつしゅん

梅酢とニンニクバターの豚バラ大根

梅酢とニンニクバターの豚バラ大根
撮影:かわみつしゅん

我が家では煮物にも梅酢が大活躍しています。

今回、梅酢と組み合わせたのはニンニクとバター!

ちょっと意外な組み合わせかもしれませんが、さっぱりとした梅酢の風味がニンニクとバターのしつこさを和らげてくれる名コンビ、いや、名トリオなんです…

味がひたひたに染み込んだ豚バラ肉と大根は絶品ですよ…!

材料

  • 豚バラ肉 300g
  • 大根(中サイズ) 2/1本
  • にんにく 3かけ
  • ごま油 適量
  • 小ネギ 適量

【A】

  • 梅酢 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 水 150ml
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • バター 20g

作り方

STEP
大根を2cmほどの厚さの半月切りにして、柔らかくなるまで下茹でする。
STEP
冷たいフライパンにごま油とニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。
梅酢とニンニクバターの豚バラ大根
撮影:かわみつしゅん
STEP
豚バラ肉を加えて、全体に軽く火が通るまで炒める。
梅酢とニンニクバターの豚バラ大根
撮影:かわみつしゅん
STEP
STEP1の大根と【A】を全て加えて、弱火で5分煮込む。
梅酢とニンニクバターの豚バラ大根
撮影:かわみつしゅん
STEP
最後にバターを加え、全体になじませる。
梅酢とニンニクバターの豚バラ大根
撮影:かわみつしゅん
STEP
お好みで小ネギを散らせば完成!

一晩寝かせると味が染み込んでさらにおいしくなります。

梅酢とニンニクバターの豚バラ大根
撮影:かわみつしゅん

梅酢レシピ豚肉編まとめ

梅酢を活用した豚肉レシピ、いかがでしたでしょうか?

甘くておいしい豚肉の脂と、梅酢の相性は抜群!

醤油で味を整えたくなるところをぐっとこらえて、梅酢で塩味と酸味を足してみてください。

これまで食べたことのない上品なおいしさに出会えるはずです!

梅酢大好き料理人かわみつしゅん

どのレシピも本当におすすめなので、ぜひ試してみてくださいね!

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この記事を書いた人

梅の魅力や梅仕事の楽しさを発信するメディア「梅ボーイズのうめしごと」の編集部。甘くない梅干し屋「梅ボーイズ」の代表山本をはじめ、複数名が運営に参画しています。

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