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【梅酢活用レシピ】梅酢オタクが全力で伝える牛肉レシピ3選

梅酢牛丼
梅酢大好き料理人かわみつしゅん

こんにちは、梅酢オタクな出張料理人&ワインソムリエTikTokerのかわみつしゅんです!

梅酢の魅力に取り憑かれている僕が紹介する、梅酢の活用法シリーズ。

今回は牛肉編となります!

梅酢を常備しておけば日々の料理のバリエーションがぐーんと広がるので、ぜひ知られざる梅酢の世界に飛び込んでみてください!

この機会にぜひ梅ボーイズの梅酢(無添加)も試していただけると嬉しいです!

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梅酢の活用法シリーズはこちら!

目次

梅酢を活用したご飯ものレシピ3選

  • さっぱり梅酢牛そぼろ
  • 梅酢ソースのローストビーフ
  • 梅酢牛丼

以上3品を、めちゃくちゃシンプルなレシピでご紹介します。

【さっぱりで食べやすい!】梅酢牛そぼろ

さっぱり梅酢牛そぼろ

まずは、醤油の代わりに梅酢を使った、さっぱり滋味深い梅酢牛そぼろのご紹介です!

こってり牛そぼろももちろんおいしいですが、こちらは梅酢の酸味と塩味で、軽くて食べやすい牛そぼろに仕上がります。

梅酢大好き料理人かわみつしゅん

おにぎりの具やお弁当にもぴったりですし、お好みの野菜と炒め合わせて簡単な炒め物にもばっちりです!

材料(2人前)

  • 牛ひき肉 150g
  • しょうが 10g
  • 梅酢 大1
  • 酒 大1
  • みりん 大1
  • 砂糖大 ½
  • 油 適量

作り方

手順
油を引いたフライパンで、牛ひき肉と微塵切りにした生姜を炒める。
手順
軽く火が通ったら調味料を全て加え、弱火で煮詰める。
さっぱり梅酢牛そぼろ
手順
汁気が3分の1程度に減ったら完成!
さっぱり梅酢牛そぼろ

【新定番!】梅酢ソースのローストビーフ

梅酢ソースのローストビーフ

みなさん、ローストビーフのソースといえばどんなものを思い浮かべますか…?

わさび醤油や玉ねぎソース、赤ワインソースなどが定番ですが、それを上回るかもしれないレシピを開発してしまいました!!

  • 梅酢とお酒
  • 梅酢とバター
  • 梅酢とはちみつ

どの組み合わせも鉄板なので、このソースをもとに他のレシピにも応用できると思います。

梅酢大好き料理人かわみつしゅん

材料も作り方もとってもシンプルなので、騙されたと思って、ぜひ作ってみてください。

ローストビーフ以外にも、お魚や鶏肉、野菜のローストなどに添えてもおいしいですよ!

材料

  • 梅酢 大さじ1
  • 酒 大さじ3
  • はちみつ 小さじ1
  • バター 10g
  • ローストビーフ

作り方

手順
すべての材料をフライパンに入れて弱火で煮詰める。
梅酢ソースのローストビーフ
手順
とろみと照りが出たら完成!

今回は市販のローストビーフにかけてみました。

梅酢ソースのローストビーフ

【ほっこり優しい味わい!】梅酢牛丼

梅酢牛丼

牛肉を使った料理の定番といえば… やっぱり牛丼ですよね!

実は梅酢を使うと、牛丼もおいしくできちゃいます。

煮汁は甘めの味付けにしているので、ほっこり優しい牛丼というイメージでしょうか。

牛肉の脂と出汁の風味、梅酢の爽やかな塩味があいまって、箸が止まらない美味しさです!

梅酢大好き料理人かわみつしゅん

お好みで七味唐辛子や紅生姜といっしょにどうぞ!

材料(2人分)

  • 牛肉 250g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 鰹だし(粉末だしでも可) 200cc
  • 砂糖 大さじ3
  • 梅酢 大さじ3
  • お酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3

作り方

手順
だし汁と全ての調味料、薄切りにした玉ねぎを入れ中火にかける。
手順
煮汁が沸いたら玉ねぎに軽く火が通るまで5分ほど煮込む。
梅酢牛丼
手順
牛肉を加え、ほぐしながら煮込む(アクが出たら取る)
梅酢牛丼
手順
弱火で10分ほど煮込んだら完成!
梅酢牛丼

梅酢レシピ牛肉編まとめ

さっぱりとした酸味がある梅酢は、旨みや脂のしっかりとした牛肉の良き相棒として、活用しやすい調味料です!

いつもだったら醤油で味付けするところを、同量の梅酢に置き換えるだけでさっぱりとした仕上がりに。

気分によって使い分けるのも粋ですねぇ…。

使い方も簡単なので、ぜひ気になるものから試してみてください!

梅酢大好き料理人かわみつしゅん

調味料の一つとして梅酢を常備しておくと何かと便利です!

ぜひ活用してみてくださいね。

この機会にぜひ梅ボーイズの梅酢(無添加)も試していただけると嬉しいです!

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この記事を書いた人

梅の魅力や梅仕事の楽しさを発信するメディア「梅ボーイズのうめしごと」の編集部。甘くない梅干し屋「梅ボーイズ」の代表山本をはじめ、複数名が運営に参画しています。

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