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【梅酢活用レシピ】梅酢オタクが全力で伝えるご飯ものレシピ3選

梅酢香るたまご雑炊
梅酢大好き料理人かわみつしゅん

こんにちは、梅酢オタクな出張料理人&ワインソムリエTikTokerのかわみつしゅんです!

梅酢の魅力に取り憑かれている僕が紹介する、梅酢の活用法シリーズ。

今回はご飯もの編となります!

梅酢を常備しておけば日々の料理のバリエーションがぐーんと広がるので、ぜひ知られざる梅酢の世界に飛び込んでみてください!

この機会にぜひ梅ボーイズの梅酢(無添加)も試していただけると嬉しいです!

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梅酢の活用法シリーズはこちら!

目次

梅酢を活用したご飯ものレシピ3選

以上3品を、めちゃくちゃシンプルなレシピでご紹介します!

梅酢香るたまご雑炊

梅酢香るたまご雑炊
撮影:かわみつしゅん

まず紹介するのは、たまご雑炊です!

梅酢を活用することで、シンプルな材料で滋味深い味わいのたまご雑炊を、すごく簡単な工程で作ることができます。

ほんのりと香る梅の香りとお出汁の旨み、まろやかな卵の甘みが口の中で合わさることで、なんとも言えない幸福感に包まれます…。

身体に必要なミネラルもしっかりと取れるので、体調がすぐれない時の食事としてもおすすめ。

梅酢大好き料理人かわみつしゅん

個人的には二日酔いの朝に食べたくなる一品です!

材料(2人前)

  • だし汁 400ml 
  • ごはん 150g(今回は玄米を使用。もちろん白米でもOK!)
  • 梅酢 小さじ1(濃いめの味が好きな方は小さじ2)
  • 卵 2個
  • 小ネギ 適量

作り方

STEP
沸騰しただし汁に炊いたごはんを加え、粒が柔らかくなるまで弱火でことこと煮る
梅酢香るたまご雑炊
撮影:かわみつしゅん
STEP
小さじ1の梅酢を投入(このタイミングで味見をして、塩気が足りない場合は梅酢を足す)
梅酢香るたまご雑炊
撮影:かわみつしゅん
STEP
よく溶いた卵を回し入れる(あまり触りすぎないのがおすすめ)
梅酢香るたまご雑炊
撮影:かわみつしゅん
STEP
卵に火が通ったらお皿によそって完成!
梅酢香るたまご雑炊
撮影:かわみつしゅん

梅酢としらすの炊き込みご飯

梅酢としらすの炊き込みご飯
撮影:かわみつしゅん

お醤油と合わせるイメージの強いしらすですが、実は梅酢とも相性抜群なんです!

醤油で炊くよりもあっさりな仕上がり。

しらすの風味をダイレクトに感じられる炊き込みご飯になります。

梅酢に多く含まれるクエン酸がしらすのカルシウムの吸収を助けてくれるので、栄養面でもぜひ一緒に摂りたい食材の組み合わせです!

さらに、梅酢には防腐効果があると言われているので、お弁当のごはんやおにぎりとしても大活躍します。

梅酢大好き料理人かわみつしゅん

作り方も至ってシンプルなので、ぜひ試してみてください!

材料

  • 梅酢 大さじ1
  • 米 2合
  • だし汁 400cc
  • 釜揚げしらす 50g
  • 大葉 お好みで

作り方

STEP
よく研いだお米2合にだし汁、梅酢、しらすを加える
梅酢としらすの炊き込みご飯
撮影:かわみつしゅん
STEP
炊飯器で炊く
梅酢としらすの炊き込みご飯
撮影:かわみつしゅん
STEP
炊き上がったらしゃもじで切る様によく混ぜ、お皿に盛り付ける。
梅酢としらすの炊き込みご飯
撮影:かわみつしゅん
梅酢としらすの炊き込みご飯
撮影:かわみつしゅん

梅酢チャーハン

梅酢チャーハン
撮影:かわみつしゅん

最大限シンプルな具材で…….と思って作ったこのほぼ具なしのチャーハンがすごく美味しくてたまげました。。。

醤油ベースのチャーハンを信じて生きてきた28年間ですが、ここからの人生、チャーハンの味付けの選択肢に梅酢という最強の手札を手に入れました。

油のしつこさが全く感じられず、塩気はしっかりと効いているのにさっぱりとしていて、ネギの香りとの親和性も高く、米一粒一粒からほんのりと梅の風味がします。

なんというか、とにかく、おいしい。

今回は超シンプルな材料で作りましたが、スタンダードなチャーハン同様ニンニクや焼き豚を加えてもいいし、しっとりとさせたければお酒を入れてもいいです。

梅酢大好き料理人かわみつしゅん

とにかく、「醤油の代わりに梅酢でチャーハンを作ると美味しい」。

この事実だけはおさえて、この記事をあとにしてください。

材料

  • 固めに炊いたご飯 200グラム
  • サラダ油 大さじ1
  • 卵 2個
  • 梅酢大さじ1+小さじ1
  • ネギ、胡椒 適量

作り方

STEP
フライパンにサラダ油を引き、強火でよく熱する
STEP
溶いた卵を流し入れ、すぐにご飯を加える
STEP
卵とお米を絡めるようによく混ぜながら強火で加熱する
STEP
卵に火が通りパラパラになったら梅酢を大さじ1とネギを投入
STEP
1分ほど炒めたら火を止め、仕上げ用の梅酢を加える。再び全体をよく混ぜたら完成
撮影:かわみつしゅん

梅酢レシピご飯もの編まとめ

梅酢とごはんを合わせると、他の調味料では表現できない上品な味わいに仕上がります。

暑い季節には冷やしたお出汁に梅酢を少し垂らして、冷やし茶漬け風の一皿なんかもよさそうですね…….(今思いついたのでまたレシピ研究してみます)。

シンプルなレシピで味が決まってしまうので、調味料の一つとして梅酢を常備しておくと何かと便利です!

ぜひ活用してみてくださいね。

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この記事を書いた人

梅の魅力や梅仕事の楽しさを発信するメディア「梅ボーイズのうめしごと」の編集部。甘くない梅干し屋「梅ボーイズ」の代表山本をはじめ、複数名が運営に参画しています。

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