梅ボーイズ代表者山本 将志郎こんにちは、梅ボーイズの山本将志郎（@umeboys_2019）です！
今回は、ご家庭でできるしば漬けの作り方について、紹介していきます。
赤梅酢を使うことで、とっても簡単に美味しいしば漬けが作れるんです。
しば漬けは赤紫蘇で作るレシピもありますが、旬の時期が6月〜7月と限られています。
ですが梅酢であれば、いつでも一年中作ることができますよ！
この記事では、作り方の手順に加え
- しば漬けに使う野菜の切り方
- 使う調味料の分量
- 隠し味におすすめの食材
などのポイントを含めて詳しく解説していきますので、ぜひ参考にしてみてください！
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梅ボーイズのリーダーで、和歌山県みなべ町で5代続く梅農家の三男。梅本来の味を生かした梅干しを後世に残すため、塩と紫蘇だけで漬ける梅干し屋を令和元年に創業。
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赤梅酢を使ったしば漬け作りで準備するもの
今回の赤梅酢を使ったしば漬け作りで用意するものはこちらです！
- きゅうり 2本
- なす 2本
- 新生姜（またはみょうが）30g
- 赤梅酢 適量
- みりん 適量
- 昆布 20cm
ポチップ
赤梅酢を使ったしば漬けの作り方
それでは、しば漬けの作り方を見ていきましょう！
野菜を好みの切り方でカットする
まずは、しば漬けに使う野菜をカットしていきます。
きゅうり、なすは半分にして斜めに切りました。
食べ応えが欲しければ、大きめに切るのも良いですよ！
大きめに切ってもきれいに漬かるので、お好みの形に切ってみてくださいね。
新生姜は、皮のまま使います。
汚れが気になるところは、包丁の背でこそぎ落としましょう。
今回は千切りにして使いました。
カットした野菜をジップロックに入れ、調味料と昆布を加える
カットした野菜をジップロックに入れていきます。
入れる容器は、瓶やタッパーでもOKです！
野菜がひたひたになるよう、梅酢とみりんを1：1の量で入れていきましょう。
漬けるにあたって塩揉みなどの手順はなく、ただ調味料を入れるだけ！
あとで野菜から水分が出てしんなりするので、野菜が少し漬かるぐらいの分量がベストです！
今回は野菜の分量に合わせ、梅酢とみりんをそれぞれ200mlずつ入れました。
続いて、昆布も入れていきます。
昆布は旨みをプラスできるので、野菜と一緒に漬けるのがおすすめです。
昆布についている白い部分が気になる方は、濡れ布巾で軽く拭き取ってください（もちろんそのまま使っても大丈夫です）。
ゴミなどが付着していた場合は、洗わずにピッと軽く拭いて取り除いてあげてくださいね。
ジップロックの封をして、冷蔵庫で保管したら完成！
最後に、ジップロックの空気を抜いて、冷蔵庫で保管しましょう。
1日保存したら完成です！
しっかり漬けたい場合は、1週間ほど漬けておきましょう。
赤梅酢を使ったしば漬けを実際に食べてみた！
今回は、2週間ほど漬けたものを用意し、実食もしてみました。
無添加ですが、驚くほど赤くきれいに染まっています！！！
食べてみると、塩味・酸味・甘味・昆布の旨みが合わさっていいバランス！
梅ボーイズ代表者山本 将志郎無添加ならではのシンプルな味わいで、ポリポリと箸が進みます…！
しば漬けは、そうめんなどの薬味として使うのもおすすめ。
夏バテしがちな時期に料理にプラスすることで、栄養も水分も1度に補給できます！
梅ボーイズ代表者山本 将志郎みりんを使っていて甘みがあるので、お子様も食べやすいのも魅力的ですね！
ちなみに、生姜の代わりに、みょうがを漬けてもおいしく仕上がります。
野菜の切り方によってもしば漬けの味わいが変わってくるので、いろいろ試してみてくださいね。
ずっと日持ちするわけではないので、作ったら冷蔵庫で保存し、2週間ほどで食べ切るようにしましょう！
まとめ
今回は、赤梅酢を使ったしば漬けの作り方についてご紹介しました。
- 野菜は好みの切り方でOK
- 梅酢とみりんは同量使う
- 昆布で旨みをプラスする
といったポイントをおさえることで、美味しいしば漬けを作ることができます。
塩揉みをする必要がなく、手軽に試せるレシピです。
ぜひ梅仕事の一環で、ご家庭でのしば漬け作りを試してみてくださいね！
梅ボーイズ代表者山本 将志郎そして、僕が代表をしている梅ボーイズでは塩と紫蘇だけで漬ける甘くない梅干しや、美味しい梅酢などを開発・販売しております。
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